串かつの”衣”

1困った時の名無しさん2006-01-12 21:42:51

おいしい串かつを揚げたくて悩んでいます

温度や油の量も肝心ですが皆さんは”衣”に何か下味付けていますか?

7困った時の名無しさん2006-01-16 04:19:32

スレ違いですまないが、

大阪名物「二度づけおことわり」の

甘辛いソースの作り方教えてください。

11困った時の名無しさん2006-01-17 12:34:11

>>7

こっそりタッパ持って行ってタレ取ってくれば?

8困った時の名無しさん2006-01-16 10:16:19

普通のウスターソースやとんかつソースを用意する。

ワインビネガーと砂糖を好みの量、水溶き小麦を少量

加える。電子レンジでラップをして10分加熱、完成

9困った時の名無しさん2006-01-16 12:47:11

一から作ってる店も結構多いがあの辺は市販のソースに何かを足すってのも多いよね

102006-01-17 00:20:36

>>8

ありがとう!土曜日に串カツをするので

明日から、色々な割合でソース作ってみます。

>>9

あのソースって売ってないのよね。

15困った時の名無しさん2006-08-25 12:30:57

串カツの衣って、生パン粉と、

ドライパン粉混ぜて

フープロで粒状に細かくすると

揚がりが軽くなるらしい

16名無し2006-09-09 12:19:26

串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後3種類の粉の配合ですかね、

ふぁ〜と揚げるには3種類の中で一番肝心なものが入っています。

ソースは参考になれば、串かつソースで検索してみてください。

19困った時の名無しさん2006-09-11 18:56:48

だる○風はホットケーキミックスであら簡単

38困った時の名無しさん2011-01-21 06:22:29

>>19

おいこら、作ってみたがホットケーキの味しかせんぞ

28困った時の名無しさん2007-11-29 09:18:33

近江屋の串かつはもちもちしているらしい

29mk2008-03-17 13:27:18

16の名無しさん「串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後3種類の粉の配合ですかね」

の3種類の粉って何ですか?配合のしかたも教えていただければ・・・

45困った時の名無しさん2014-01-14 10:05:48

パン粉がフケみたいな細かいやつはダメ

普通のフライのようなバリバリのやつが好き

あの細かいやつは本物のパン粉のカスだろ

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