◎◎◎美味しいグラタンのレシピ教えて下さい◎◎◎

1困った時の名無しさん

今まで一度もグラタン作った事ないんでつケド

美味しいグラタンを作りたいのでレシピ教えて下さい

色んなグラタン作ってみたいので、グラタンなら何でもオケーでつ♪

6困った時の名無しさん

あれっ!昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました

7困った時の名無しさん

>>6

大好物のグラタンスレが新しく出来たのに、汚すんじゃねぇ!!

と、書いてもしょうがないかぁ・・・

10困った時の名無しさん

茄子とミートソース炒めたやつと、ギョーザの皮でラザニアできるよ。

ホワイトソースは電子レンジでつくってる

14困った時の名無しさん

>10じゃないけど、我が家流の作り方でつ。

1.粉とバターを耐熱ボウルに入れて、ラップはせずにバターが溶けるまでレンジでチン。

2.泡だて器で粉とバターが混ざった物体をを練る。

3.牛乳を 少 し ず つ 加えながらさらに練る。

4.クリーム状になったら、再びレンジで2分ほど。

5.以下2-4を好きなだけ繰り返し。

6.ナツメグ、塩胡椒で味付け。

2-4の繰り返し回数は、時間と余っている牛乳の量でまちまち。1〜3回位かな。

最後の味付けの時に卵黄を混ぜ込むとコクがでまつ。

15困った時の名無しさん

今日たまたまグラタンだったので

今日のレシピでつ。

1、玉葱、鶏モモ、しめじをバターで炒める酒と塩胡椒で味付け

2、マカロニ茹でる

3、ホワイトソースは

○バター50g、小麦粉50gを2分少々レンジでチン。

○泡だて器で混ぜる

○牛乳3カップを少しずつ入れながら混ぜる

○レンジに入れて途中3〜4回混ぜながら10分くらいチン

4、半分のホワイトソースと1と2を混ぜる

5、お皿に4を盛り付け、残りのホワイトソースをかける

6、エビ、貝柱など上に並べてチーズをかけオーブン20分弱で焼く

20

>>14 >>15

ホワイトソースって泡だて器で作るんですね

知らなかった。。。

ありがとう〜〜(^^)

1810です。

>>14さんの作り方とほぼ一緒です。

卵黄いれるの今度やってみます。ウマソー

ホワイトソースにカレー粉いれてカレー風味のグラタンも美味いよ。

具はツナがお薦めです。

40

私は健康ヲタ入ってるので

牛乳の代わりに豆乳でホワイトソース作りました

あっさりしてて、それはそれで旨かったと思う

モシカシテ、もっと焦げ目付くまで炒めればカレーソースになっちゃうのでしょうか?

昔、小学校の家庭科の授業で習ったような記憶が。。

42困った時の名無しさん

>>40

小麦粉に色つくまで炒めてソースにするのは

ブラウンソース よ

45

>>42

そうですよね、、、、

・・・で、、その「ブラウンソース」なるものが

カレーのルウの元ンになるのか聞きたかったんですけど、

知ってたらマタ教えてくらはい。。

47困った時の名無しさん

>>45

自分が、市販のバーモントカレーとか使わずに、粉末スパイス合わせて

カレー作るときは炒る程度にしか小麦粉は炒めないけどね。

スパイス足しながら香り立つまで炒る。そしてスープストックでのばす。

小麦粉+バター+牛乳がホワイトソースでしょ。

小麦粉が色つくまで小麦粉を乾煎りして バター、牛乳加えるのが

ブラウンソース。

ブラウンソースにスパイス加えてカレーに

すると カレー風味のシチューになるよ

481

>>47

をを?

謎が解けてスッキリしました!!ありがとうございます!!

ホワイトソースと違うところは、

先に小麦粉を茶になるまで炒めてからバターを加える所ですね

うわぁーやってみたい

今度 豆乳で試してみます

グラタンと関係ないネタでスマソ

69困った時の名無しさん

昨日はじめてホワイトソースでグラタン

作ってみたんだけど

・バター

・小麦粉

・牛乳

・塩、胡椒

で鍋で煮込んでいったんですが

何か牛乳っぽいってゆうか

ホワイトソースに味があんまりないんですよ。

レストランとかで食べるソースの味にならないんです。

上の方に固形コンソメを入れるってゆうのがあったけど

そうするとよくなるのかな?

それとも塩コショウの味付けが悪かったんですかね?

71困った時の名無しさん

>>69

玉ねぎの薄切りかみじん切りにしたものを炒めてから作ると甘みが出ておいしくなるよ。

116困った時の名無しさん2005-11-09 20:19:40

グラタンに、じゃがいもは使うのですが

今回はかぼちゃを使おうと思ってるんですけど

どうなんでしょうか。

かぼちゃを薄く切っておけばいいのでしょうか??

かぼちゃとほうれん草としめじととり肉の

グラタンを作ろうと思ってるのですが、組み合わせ

悪いですかね?

117困った時の名無しさん2005-11-09 22:48:53

>>116

んなこたーない。

かぼちゃとホワイトソースはあうぞ。

118困った時の名無しさん2005-11-10 00:13:44

>>116

かぼちゃのグラタン、ふつーだよ。

ファミレスのメニューにもある。

かぼちゃは薄切りでもいいと思うけど、

煮物みたいな形のがゴロゴロ入ってるのもおいしい。

119困った時の名無しさん2005-11-10 06:33:17

>>117

>>118

お返事どうもありがとうございました。

今日早速作ってみます^^

188困った時の名無しさん2006-10-28 19:33:58

明日ほうれん草とゆで卵のグラタン作る予定

190困った時の名無しさん2006-10-30 00:10:27

手抜きなんだけどフライパンにグラタンの具材料をバター、塩コショウで炒める。

適当に火が通ったら、小麦粉大匙1を投入して更に炒める。

頃合をみて牛乳200ccとコンソメ適宜を入れてフツフツとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

で、いい感じになったら器に入れて、チーズのせてオーブントースターで焼く。

一人前だけど、本当簡単で(゜д゜)ウマー

191困った時の名無しさん2006-11-01 14:41:49

>>190

それ、よくやるw

玉ねぎとか具に小麦粉をなじませておいたらダマの心配はまずないね。

味も出るし。

ところで、味の素?が出してるルーミックっていうホワイトソースの素って美味いのかな

225困った時の名無しさん2006-12-31 03:33:54

>>191

遅レスだが

ルーミックよく使ってるよ。

チーズの風味が強くて、けっこうこってり目でうまい。

野菜や魚介のグラタンにはコクがあっていいと思う。

チキングラタンにはちょっとくどすぎたかな。

194困った時の名無しさん2006-11-03 06:49:12

餃子にミートソースをかけて、上にとろけるチーズをのっけてオーブンで焼くとラザニア風餃子グラタン♪

195困った時の名無しさん2006-11-03 14:24:33

>>194

その餃子って予め火を通した方がいいのかな?

餃子の皮って余る事よくあるから、茹でてミートソースと交互に重ねても美味しそうだね。

221困った時の名無しさん2006-12-20 17:08:54

うちのダンナ(肉体労働系)は、グラタンとおでんと鍋物は主菜じゃなくて汁物だ!

とか主張するので、それらの時は焼き魚の切り身とか、肉野菜炒めとか

もう一品つけなきゃあかん。まんどくさい。

236困った時の名無しさん2007-02-02 21:11:52

>>221

家もw

グラタンはメインにならない。

ポークソテーとグラタンとか、鳥からとグラタンとか・・・

セットもののサブのおかず扱い。

230困った時の名無しさん2007-01-21 14:56:13

>>225

なるほど。ほうれん草とか、なすとか、ブロッコリーとか野菜系のグラタンがが多いから

試してみます。㌧です

238困った時の名無しさん2007-02-03 03:18:04

>>221>>236

そんな場合はグラタンを作るよりも、

メインの肉や魚にグラタンソースをぶっかけてグリルしてやればいいよ。

そうすればグラタンソースも少なくて済むだろ。

255困った時の名無しさん2007-06-08 16:37:23

オーブン買ったんで、グラタン作ろうと思ってます。

でも耐熱のグラタン皿が無いんで、なんか代用できるもな無いかな?

教えて下さい。

257困った時の名無しさん2007-06-08 17:45:59

>>255

土鍋も良いかな、オーブン用に作ってあるわけじゃないから

割れることもある

テフロンフライパンの柄をドライバーで外せば割れなくていいぞ

259困った時の名無しさん2007-06-08 19:26:21

>>257

ありがとう。土鍋には気付かなかった。

フライパンの柄取ると、怒られそうな気がする・・・

301困った時の名無しさん2007-12-09 08:20:45

ハンバーググラタン作った。美味しかった。

302困った時の名無しさん2007-12-09 18:57:03

>>301

うまそー!

うちのグラタンの作り方。

ホワイトソース(2カップ分)

耐熱ボウルに小麦粉、マーガリンを各30gぶちこんで700Wで1分ほどチン。

ケーキ作るときとかにまぜるやつ(名前忘れた)でまぜまぜ。

牛乳2カップを投入→まぜまぜ。

マギーブイヨン1個と塩こしょう少々で味付けしてまたレンジで7分。

その間途中で2、3回まぜる。

あとは皿にマカロニとマーガリンで炒めて、塩こしょうした好きな具材をいれてホワイトソースとチーズぶっかけてオーブンで焼く。

具材に火とおしておいたらチーズがとけてこげ目つくぐらい焼くだけでおk。

303困った時の名無しさん2007-12-09 20:03:17

>>302

レンジでホワイトソースの作り方は>>14でも出てるよ。

マーガリン使うのが特別なの?香りが無くてダメだと思うけど。

304困った時の名無しさん2007-12-09 22:03:55

>>303

レンジのレシピ出てたのか!

うちはバターあまり買わないからマーガリンなんです。

参考にならないレシピだったね…orz 長文だし何もかもスマソ…。

308困った時の名無しさん2007-12-10 21:36:35

全く関係ないが…

ホワイトソースの事を「ベシャメルソース」って

家族の前ではじめて言うときなんか恥ずかしくないか?

顔から火が出そうだった…(素人なのにプロ気取りみたいでなw)

グラタンの具は、鳥肉と玉ねぎとじゃが芋かな

チーズはとろけないプロセスチーズがすき

312困った時の名無しさん2007-12-11 16:00:55

>308

おぃ、こら!ツボって笑いが止まらん!!

が、なんとなく判る気もするw

311困った時の名無しさん2007-12-10 22:37:52

ごめん 塊の肉のこと 鶏肉とか

324困った時の名無しさん2007-12-15 19:43:02

私は、味薄めのベシャメルに合い挽き、ゴボウの具が好き。

人参の千切りも美味しい。

326困った時の名無しさん2007-12-16 00:29:42

>>324

合い挽きにごぼう!?初めて聞いた!やってみよ。

味付けとかって何でしてるか教えて(´・ω・`)

327困った時の名無しさん2007-12-19 02:20:36

>>326

合い挽きは、そぼろの要領で。ごぼうは、ささがきにして茹でておく。

マカロニも良いけど、ご飯もいいよ。

ドリアになっちゃうけど。ホワイトソースは、合い挽きに絡み易いよう、緩めのがいいかも。

ソースあっさりで、合い挽き味しっかりの方が美味しい。

合い挽きに、玉ねぎのみじん切り入れも良さげ。ベシャメルには入れない方がいいかも。

味は、ドリアにするんだったら味噌ベースでも美味しいよ。

328困った時の名無しさん2007-12-19 15:12:49

>>327

味噌か。うまそうだ。ありがとー!やってみる!

329困った時の名無しさん2008-01-09 05:07:55

初めてグラタン作りました。

シチューの時、ホワイトソースがいつもダマになってしまうので

ホワイトソース作りに必死になっていたらコンソメ入れ忘れてかなり薄味に・・orz

初チャレンジの方、お気をつけください;;

330困った時の名無しさん2008-01-09 05:39:41

ダマになるとは、粉ぽいじゃなくて粉が固まるってことだよね?

シチューの時とグラタンでは、ホワイトソースのつくりかたが

大きく違うならなんともいえないけど

だまになった事ないな〜

粉をふるいにかけて空気含んだふんわりした状態にしてるからか

ダマになってないだけなのかな?

331困った時の名無しさん2008-01-09 07:59:41

>>330

鍋にバターと小麦粉入れて火にかけて、少しずつ牛乳いれるようにしてますが

毎回ダマになりますorz

333困った時の名無しさん2008-01-09 21:42:34

>>330ですが、話題それてレスをありがとうです

>>331

私は、料理初心者で

をみてコロッケ作って、あまったホワイトソースで、グラタンを作るようになりました

ホワイトソースで検索してたら、強力粉でなくて薄力粉でつくったりと・・・・

粉の種類もあるんですね

勉強になりました。レスありがとうです

391困った時の名無しさん2008-10-29 07:47:02

今日はドリアにしようと思うんだけど、ソースは硬めじゃないと染み込んじゃうかしら?

395困った時の名無しさん2008-11-02 15:13:29

余ったハロウィンパスタで今年初グラタン。

味は良かったけど目分量で作ったため

パスタの量が多すぎた。お腹が苦しい〜

ちゃんとレシピ見れば良かった・・・

396困った時の名無しさん2008-11-04 23:21:42

>>395

わかる

自分も具材をバターで炒めて小麦粉をふり入れ、

牛乳を加えて味を整え、ゆでたマカロニを加え、

グラタン皿に入れ、チーズ、バター、パン粉を散らして

オーブンで焼くという、適当レシピ。

たまに作ると、ゆでるマカロニの量を見誤って

クリームパスタというか、ソース中にマカロニが蠕いているような

量になる

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