そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 3

1ぱくぱく名無しさん2017-08-03 23:36:42

肉はこれ。美味いの焼くぞ〜。

⭐そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2

http://itest.2ch.net/test/read.cgi/cook/1484836612/l50

5ぱくぱく名無しさん2017-08-04 02:05:02

>>1

乙です

7ぱくぱく名無しさん2017-08-04 17:23:01

>>1乙

前スレ>>989です。付け合わせについて色々ありがとうございます

肉を焼き始めるとそっちに付きっきりになるので(焼きすぎたらもったいない!)、やはり火が通るのに時間がかかる付け合わせは事前準備が必要ですね

116ぱくぱく名無しさん2017-08-30 14:09:06

>>1

https://www.youtube.com/watch?v=J4cSgEmRre0

9ぱくぱく名無しさん2017-08-05 17:53:13

昼からバクバク食っちまったわ…

12ぱくぱく名無しさん2017-08-06 18:09:01

>>9

完璧だな

付け合せ無いのも潔いね、肉をガッツリ食べたい

16 ◆dIwAo9Uv02 2017-08-11 23:37:32

タスマニアって食べたことないんだよな〜

普通のオージーよりちょっと高級でうまそうなイメージ

スーパーの肉売り場開拓するの楽しいよねww

俺は山形牛のサーロインがたまに300グラム1980円で手に入る店を見つけて歓喜してるわ

78ぱくぱく名無しさん2017-08-20 09:21:55

アメリカやヨーロッパはどんな味付けしてるの?

ステーキソースのレシピを検索しても、「しょうゆ」とか「みりん」とか書いてあって

なんだかなあ…て思う。

90 ◆dIwAo9Uv02 2017-08-21 02:28:24

>>78

アメリカはグレイビーとか、オー・ジュが多かったよ

ヨーロッパはイタリアだとオリーブオイルと塩とか、フレンチスタイルだとマディラソースとかって感じかな

119ぱくぱく名無しさん2017-09-01 18:03:50

>>90

その横文字のソースはやっぱり旨いんだろうなー

貧乏だし全然食べたことないけど

121 ◆dIwAo9Uv02 2017-09-01 21:21:03

>>119

マディラソースは甘味も割とあるから好みは分かれるかもしれないけど、オー・ジュソースは文句無しに美味しいと思う

もっともっと日本でも普及してもいいと思うのになぁ

肉汁を凝縮したソースって感じで、安い牛スジと香味野菜があれば作れるから、たま〜に自分でも作ってる

277ぱくぱく名無しさん2017-10-24 19:57:14

蓄熱最高スキレット、遠赤外線でふっくら溶岩プレート、プロ御用達のグリルパン、

結局何を買えば一番いいの?

280ぱくぱく名無しさん2017-10-24 21:30:30

>>277

モービルの銅のソテーパンがいいよ(棒読み)

397ぱくぱく名無しさん2017-11-10 11:13:51

> そこで苦肉の策として、まずおれを両面焼き焦がし白ワインで鍋焦げ部分を洗い

> そこにトマト系レトルトパスタソースを注ぎセロリ葉と煮ば10分でレストランならば

> 一人前が単品で¥1000〜¥1500の煮込みハンバーグが卓上に供する事ができます

想像したらなかなかワイルドで面白いけどなw

まさに苦しい肉の策だわ

398ぱくぱく名無しさん2017-11-10 12:11:03

>>397

誤字は平謝りですが「苦肉の策」の駄洒落強調は遠慮しました(苦笑)

冗談はさて置きレトルトソースは香り面も絶妙に調律されていて

C級の安い肉・ミンチを煮れば素晴らしい結果を安く早く得られまし

更に茸類も一緒に炊けば深み・旨味・料理としてのリアルが増します

現代はレトルト系食品が極限まで安く消費期限が長いので多量多種を

雑に買い置きし、思い付いたタイミングで適切に転用利用すれば速攻で

「っぽい料理」が作れる時代だと気付いていない人が多いのが不思議です

もしレトルト系が苦手なら「肉を焼いたフライパン」の脂を拭き取り新たに

オリーブオイルを足し刻んだ生トマトを軽く炒め塩胡椒・ガーリックパウダで

調味して焼いた肉にかけて、刻みパセリを塗した奴が爽やかで美味いです

この生トマトソースは凡庸な豚ソテーの臭みを100%消し食べ飽きませんが

豚の下味には日本中のどこでも買える「唐揚げ粉」が洋食香を加味しますよ

「あるもの活用」でフライパン料理は今後も天井知らずに美味しくなります

400ぱくぱく名無しさん2017-11-10 15:01:22

>>398

長いから文章短くしろ

馬鹿の駄文長文、教養なしの乱筆乱文

426ぱくぱく名無しさん2017-11-20 07:47:20

弱火でじっくりと強火で一気ってどっちがいいの?

428ぱくぱく名無しさん2017-11-20 09:54:00

>>426 肉の厚みによるけど、常温に戻して焼き始めるのは当然として

1〜1.5cmなら強火でも中心まで軽く火が通るけど

2cm超えてくると強火だけだと中心部まで火が通らないので

蓋をして蒸したり弱火・中火にする必要が出てくる

焼き具合の好みって人それぞれで、レアが絶対ってわけじゃなくウェルダンが好きな人も居るし

レアもウェルダンも加減が難しいので、枚数焼いていろいろ試して自分の舌に合う焼き方をするしかない

そのためには最初は1週間毎日ステーキになるぐらい短期的に一気にやらないと身につかない

頑張ってね

432ぱくぱく名無しさん2017-11-20 21:37:05

>>428

10秒ステーキっていってだな、最初から最後まで強火のまま、10秒毎に何度もひっくり返して焼くっつー焼き方があるんだなこれが

なかなか優秀で良い感じに焼けるぜ

でも俺はアロゼしながら焼く方が好きだけど

429ぱくぱく名無しさん2017-11-20 11:00:38

来月、ムスメの誕生日にトマホーク焼きます。

ホムセンBBQグリルで焼くつもりです。

蓋がないのでアルミ箔で覆うような感じで

がんばってみす。

436ぱくぱく名無しさん2017-11-20 22:24:40

BBQはBBQという食事スタイルなので、肉の焼き方を考えなくても良いよ

438ぱくぱく名無しさん2017-11-20 22:37:02

>>436

肉はロマンだ!

君にはロマンはないのかね?

443ぱくぱく名無しさん2017-11-21 11:23:36

>>438 ロマンはあるけど、BBQの場を壊す気持ちにはならない

自分が楽しむのではなく、子供・家族サービスでやるもんだし

今回は娘さんの誕生日だろ 食後のケーキとかに注力するべき

鍋奉行にもわき役に徹する人と、自分のエゴだけ優先する人いるけど

後者が好かれることはないよ 空気読め って感じ

445ぱくぱく名無しさん2017-11-21 11:56:12

>>443

お前読解力ないな

ムスメにBBQって奴(>>429)と長文でアドバイスしてる痛いエゴ野郎は別人(>>438 >>432-435)

446ぱくぱく名無しさん2017-11-21 12:38:24

>>443

俺は前者の脇役に徹する鍋奉行タイプだぜ

しかしその為の下準備は怠らない

おまえみたいにBBQだからどんな焼き方でも良いなんて、妥協だらけの残念な考え方はしない

誕生日なんだから、何より場が楽しく、ステーキもさりげなく旨いの焼き、娘さんの笑顔が見れたら最高じゃないか

それにしても、おまえの料理は不味そうだなw

465ぱくぱく名無しさん2017-11-22 06:31:31

100円でこんなフライパン売ってたら5枚くらいは今すぐ買いに行くわ

474ぱくぱく名無しさん2017-11-22 08:48:19

>>465

475ぱくぱく名無しさん2017-11-22 08:54:43

>>474

小さくてちょうどいいな。ちょっとダイソーいってくる

511ぱくぱく名無しさん2017-11-24 07:57:39

顔真っ赤すぎ

517ぱくぱく名無しさん2017-11-24 19:31:47

結論としてはオーブンで焼くのが一番良いんだろうね

525ぱくぱく名無しさん2017-11-24 23:25:06

>>517

もしかしてローストビーフ?

544ぱくぱく名無しさん2017-11-25 19:54:32

>>525

ウルフギャングだって

特注オーブンで仕上げてるよ

610ぱくぱく名無しさん2017-11-27 08:16:09

調味料としてちゃんと使ったこともない奴が

なんとなく臭いだけ嗅いだことあって「なかなかのオイニーだなこれ笑」とかやってんのがイラつく

613ぱくぱく名無しさん2017-11-27 08:58:46

>>610

まあ、落ち着いて。

でもナンプラーて匂いはきついけど、

火を通すとうま味が出るからね。

においも食材とうまくマッチするし。

622ぱくぱく名無しさん2017-11-27 20:13:39

ロピアは、普通のスーパーだと置いてないような部位も扱ってるのがいいよね。シンタマとか。

623 ◆dIwAo9Uv02 2017-11-27 20:30:50

>>622

結構見てて楽しいよね

俺はランボソが好き

634ぱくぱく名無しさん2017-11-27 22:14:46

>>623

ランボソってなに?

632ぱくぱく名無しさん2017-11-27 22:06:40

明日、ナリタヤ(千葉のローカルスーパー)で

オーストラリア産牛肩ロースステーキ肉100g100円。

月の最終火曜日に恒例かな?

637ぱくぱく名無しさん2017-11-27 22:23:07

>>634

ラソボンでググってみた

638 ◆dIwAo9Uv02 2017-11-27 22:34:13

>>634

ランボソはランプからさらに切り分けた柔らかい部位だよ!

↑これもロピアで買ったランボソ

769ぱくぱく名無しさん2017-11-30 16:53:18

>>637

フォントが気になる

639ぱくぱく名無しさん2017-11-27 22:42:21

>>638

脂少ないけど柔らかそうで美味しそう!

ロピアには和牛でしかないよね?

669 ◆dIwAo9Uv02 2017-11-28 20:07:08

>>639

ランボソは和牛でしか置いてなかったと思う!

でも100グラム600円くらいだったかな〜

642ぱくぱく名無しさん2017-11-28 03:07:34

近所の小さいロピアは潰れた

ラジオでロピアのCMは毎日聴く

♪ロープライス ゆーとぴあ ロ・ピ・ア♪

643ぱくぱく名無しさん2017-11-28 07:00:51

>>642

潰れるところもあるんだ?

原因なんだろね、カード使えないのは時代とは逆行してる気がするけど。

645ぱくぱく名無しさん2017-11-28 10:43:22

>>642

♪ロープライス ゆーとぴあ ロ・ピ・ア♪

ロピアの語源を初めて知ったw

ありがとwww

>>643

カードが使えなきゃ行かないんだからねッ

って客はロピアには居ないんじゃね?

カード手数料とかそういう雑費も商品代に転嫁されていると考えると

カードは使えなくても良いな

735ぱくぱく名無しさん2017-11-29 20:46:25

>>643

都内の元々99SHOPだったとこで狭かったから100均みたいな雰囲気だった

今は駐車場

近所に小さいイオンもできたし

>>645

ちょっと元たまの知久さんみたいな雰囲気でけっこう好き。それと

らーりーるーれーアイラブ〜♪ラブラブローピアー♪

みたいなバージョンもあるよ

651ぱくぱく名無しさん2017-11-28 11:56:40

ステーキについてくる謎の粉が大好きだ

652ぱくぱく名無しさん2017-11-28 12:20:51

>>651

あれに粉砂糖加えたのがハッピーターンやで

653ぱくぱく名無しさん2017-11-28 12:25:44

>>651

どこのスーパーでそんなの付いてくるの?

655ぱくぱく名無しさん2017-11-28 12:41:26

>>652

まじかw

>>653

広島の業務用食品スーパー。辛くはなく、赤茶色の謎の粉。肉がやわらかくなる

658ぱくぱく名無しさん2017-11-28 17:22:34

>>655

本日は柳橋中央市場、マルナカ食品センターにある中部三河屋さん。 マップ参照 三河屋さんはほぼ毎日なにかお得な...

こういうのか?

659ぱくぱく名無しさん2017-11-28 17:55:58

>>658

ハーブ塩にみえるね。

それにしてもいい肉だな。見るからに柔らかくて美味そう

664ぱくぱく名無しさん2017-11-28 19:55:04

焼けたよ。塩は焼く寸前にした。塩するタイミングは色々あるみたいだけど皆はどう?

678ぱくぱく名無しさん2017-11-28 21:37:03

>>664

私だったら真ん中の筋で分割して

上は煮込み料理にして下の方だけをステーキにするね

でも焼き方や楽しみ方は人それぞれだからね〜

672ぱくぱく名無しさん2017-11-28 20:14:09

>>669

庶民にはなかなか高価だね!

今度探してみるよ〜

680ぱくぱく名無しさん2017-11-28 21:52:26

>>678

一応直前に筋切りしてるよ?

1ポンド焼くっていうのもわが家の醍醐味なんで\(^o^)/

686ぱくぱく名無しさん2017-11-29 00:45:07

ウチも昨日はロピアで買ったスネ肉でシチュー

タマネギと人参いためて肉軽く焼き目つけて、

赤ワインとトマトとコンソメスープで2時間煮込み

最後にSBのシチューのルーを2かけらだけ入れて味を整える

ボテッとした濃厚シチューに生クリームかけて完成

693ぱくぱく名無しさん2017-11-29 08:28:04

トリミングって店じゃないんだから自分で食うのは好きに焼くわw

まあでも筋は切らんと食いにくい

丸まるし焼きむら出来るがな

698ぱくぱく名無しさん2017-11-29 08:55:48

>>693

おれも筋きりしないで、まんまで焼くけど、安いステーキ肉はやわらかいとこと固いとこ混ざってるから、

やわらかいとこだけステーキにして、残りはカレーか煮込みか刻んでハンバーグにしたほうがいいような気はしてた

699ぱくぱく名無しさん2017-11-29 09:00:12

>>698

>やわらかいとこと固いとこ

固いとこは、筋切りしないから固いんであって、筋を切ればステーキ用の場所より柔らかい場合も多い

702ぱくぱく名無しさん2017-11-29 10:45:22

>>699

そういう事だよね!

肉にもよるし。

俺ならトリミングする、とか否定されちゃうとね。

734ぱくぱく名無しさん2017-11-29 20:01:34

神奈川ならビッグヨーサンが米プライム牛を安く売ってる

ただプライムのほとんどが肩ロースたまにザブトンって感じでサーロインやフィレは無いのが残念

736ぱくぱく名無しさん2017-11-29 20:51:36

>>734

ちなみに100グラムいくら?

プライムは最高級だよね

737ぱくぱく名無しさん2017-11-29 20:52:42

>>735

ロピアの歌はクラムボンの郁子に声そっくりなんだよな

743ぱくぱく名無しさん2017-11-29 22:44:43

>>736

通常340gで980円

月に1、2回あるセールん時500gで980円

夜行くと3割引きの時がある

ってとこ

749ぱくぱく名無しさん2017-11-30 06:56:40

喋りすぎだろ

770ぱくぱく名無しさん2017-11-30 17:11:58

>>769

気になる

じゃなくて

教えてください

って言った方がよくね?

8084292017-12-02 13:25:45

スイマセン、貼り忘れました

809ぱくぱく名無しさん2017-12-02 13:35:21

>>808

いいね、そのトマホークって5000円くらいするの?

810 ◆dIwAo9Uv02 2017-12-02 13:50:10

>>808

炭火焼とか最強じゃん

トマホークいいな〜

700グラム弱くらい⁇

8114292017-12-02 14:05:13

>>809さん>>810さん

こちらはブラジル産のお肉で、値段も丁度

その位でした。重さは全体で1,2kgで可食部は

1Kg位ありそうです。

只今レスト中

814ぱくぱく名無しさん2017-12-02 18:08:08

>>811

漫画肉だなw

でけぇ

837ぱくぱく名無しさん2017-12-04 21:22:35

アルゼンチンでステーキ盛り合わせ食べたことがある

ありゃ日本人向けじゃないね

野球のグローブ並みの硬さ。それでぱさぱさ

熾火で一時間以上あぶってわざと水分飛ばしてる

噛み応えがあると言って喜んでる

日本でいうスルメの感覚だね

843ぱくぱく名無しさん2017-12-05 08:10:55

>>837

んだよね

日本人はとにかく柔らかい物好き

だから歯が弱い

868ぱくぱく名無しさん2017-12-05 20:41:56

荒れかかってるスレをおさめるためと見せかけつつ

画像貼りたいだけというね。

しかも同文連貼りという知能の低さ。

無理

873ぱくぱく名無しさん2017-12-05 21:28:40

>>868

君無理

882ぱくぱく名無しさん2017-12-05 22:34:14

そうなのか、じゃあ食べたことがあるあの味は再現できないのか

897ぱくぱく名無しさん2017-12-06 07:45:38

>>882

その味を教えてくれよ

三行で

899ぱくぱく名無しさん2017-12-06 08:01:11

>>897

何度か食った事あるので、俺で良ければ

ちょっと固くそして分厚く噛み応え抜群

噛めば噛むほど濃いめの肉汁がじわじわ

ソースが絶妙にうまい

こんな感じ

920ぱくぱく名無しさん2017-12-07 00:34:40

>>899

アメリカかー

一回くらい食べてみたい

918ぱくぱく名無しさん2017-12-06 23:52:06

最近のオージー牛は物足りないわ(´・ω・`)

獣臭の強い肉が食いたい。

ロピアってマトンある?

921ぱくぱく名無しさん2017-12-07 05:35:21

>>918

マトンは癖があるよね。

ロピアにラム肉ならあるのみたけど。

931ぱくぱく名無しさん2017-12-07 14:58:38

>>920

ウルフギャングなら

東京、大阪、福岡に店舗が有るから

食べられるよ〜

933ぱくぱく名無しさん2017-12-07 20:04:19

>>920

ベンジャミンステーキハウスの日本店でもいいんじゃない?

927ぱくぱく名無しさん2017-12-07 12:47:03

塩コショウのみで十分美味い肉を探すことにいつも本気です!

930ぱくぱく名無しさん2017-12-07 14:02:50

>>921

ラム肉なら、もっと近い店にあるんだよなあ。

千葉ローカルだけどSENDOというスーパーで次の土曜日に

ニュージーランド産 生ラムももステーキ用100g198円。

そのうちにと思っているんだけど、普段行かない方向なのでなかなか

機会がない。

>>927

牛肩ロースは甘めの醤油ベースソース。もも肉は塩コショウ。

逆だと駄目なんだよな、個人的に。

部所変えてみるのも手かも。

955ぱくぱく名無しさん2017-12-09 17:45:55

>>930折角だから行ってきたのだが、ラスト1パックで180gしか

入手できなかった(´・ω・`)

カーチャンに1/3お裾分けして120g。

このしょんぼり感(´・ω・`)

だが生ラムは生ラムで美味いな。個人的には獣臭がやはり

物足りなかったけど圧倒的に柔らか。叩くの忘れたんだけど不要だった。

次の特売は午前中に行ってくる。

958ぱくぱく名無しさん2017-12-09 20:09:23

>>955

うまそうだな!

960ぱくぱく名無しさん2017-12-09 22:06:12

>>955 先日コストコで買ったのラム肉(もも)を焼いたときの写真が残ってたよ。

残念ながらカットする前の写真は消してしまった模様。

200g くらいのラムのもも肉の塊が 6 個のパッケージになってた。

マトンの風味を求める人には物足らないかも知れないが…。

962ぱくぱく名無しさん2017-12-09 22:23:30

>>960

火の入りかたが絶妙だね!

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