【韓食】私たちの誇り、「キムパプ(※海苔巻き)」を世界の食品へ 〜サンドイッチやハンバーガーのように[12/29]

1LingLing ★2017-12-29 22:43:52

[発言台]私たちの誇り キムパプ(※1)を世界人 簡易食へ

※1、キムパプ…キムは「海苔」、パプは「飯」=「海苔巻き」のこと。

世界人の食生活パターンが変わっている。 簡易食が一般化している傾向にある。 手の中に入る簡易式、つまり「一握り食」も流行している。簡易食は、西洋にはハンバーガーやサンドイッチがあって、我が国にはキムパプが既に三国時代の食単(※献立)に現れたという。簡易食はさらに発展するので、私達はキムパプの多様化と普遍化に注目する必要がある。キムパプは「ポッサム」から由来されたとも言われて、日本のキムチョパプ※2(マキ)が起源という意見もある。

※2、キムチョパプ…キムは「海苔」、チョパプは「酢飯、寿司」=日本の「海苔巻き」を指す。

とにかく、文化的交流によって今のキムパプになっており、今後も様々な組み合わせで消費者の選択を待ちながら進化するだろう。

キムパプの最大の長所は、時と場所を問わず手軽に空腹を満たしてくれて、「特別な間食」としても好感度が高い点だ。海苔とご飯に、主材料もほうれん草・ニンジン・キュウリ・タンムジ(※たくあん)などの野菜類に、牛肉・ハム・オムク(※かまぼこ)・卵などが追加されて、栄養面でも一食の食事として遜色がない。三角形や四角形など形も多様化し、軽く食べる個別食も出現している。 サンドイッチやハンバーガーが世界食品になったように、キムパプも世界人の簡易食として定着化することができる。 特に、西欧人に馴染みのない海苔が健康食として知られて、好感度が高まっている。 コメが主な材料であるから、セリアック(小麦粉グルテンアレルギー)の心配もない。

しかし、世界食品化するためには、いくつかの先決課題がある。 まず、最適の米を選択しなければならない。 バラつき度が低い飯粒があるほど、咀嚼性が良い。 第二に、海苔の吸湿性を最小化して崩れないようにしなければならない。 第三に、保存性のために非熱処理手法が必要である。夏4時間、その他7〜8時間程度である便宜食品の賞味期限を増やす研究をいう。 第四に、バランス栄養を強みとして掲げるために、栄養素の調和を図らなければならない。 最後にキムパプ流通に最適な包装材の開発と印象的なデザインも必要だ。

キムパプは、韓国の長い歴史を元にした優れたストーリー・テリングも可能だ。キムチやプルコギなど、既に世界食品化された品目にキムパプを加えると、いよいよ私たちの韓食が副食のレベルを超えて、主食の領域にまで浸透するきっかけになるだろう。

[シン・ドンファ全北大学名誉教授]

ソース 朝鮮日報(韓国語)

【イタリア】 韓国人女子大生、「キム(海苔)」市場を中国から奪う 〜寿司用の韓国産、ローマなどの和食レストランに置かれる[12/28]

【韓国歴史】 「世界最初の海苔養殖地」として知られる光陽市太仁洞で、海苔製造体験イベント開催[12/28]

【韓流】 「キム(海苔)」料理の発祥地は韓国、日本より少なくとも1200年先…英語で「Gim」、アジア超え欧米でも成功[12/26]

【食文化】 「キムパプ」の由来、甘く見るべきでない。2つの説がある 〜プレミアム市場へ拡大されるまで[12/21]

【韓国代表食材】 シェフのキム氏「数百種の料理ができる海苔」…海外では「スシ」は「キムパプ」、「ノリ」は「キム」を刻む[12/19]

【グルメ】韓国のり巻き(キムパプ)がロンドンで大人気、行列も=韓国ネット「問題は、外国人が日本料理と勘違い」[6/22] ©2ch.net

https://mint.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1466567003/

96(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:18:48

>>1

韓国のりっていう塩と唐辛子をまぶした等級の低いノリブランドと矛盾するんじゃないかね?

373(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 07:19:16

>>1 韓国の長い歴史を元にした優れたストーリー・テリングも可能だ。

創られた半万年の歴史を基に、更に上書きするのは完全なファンタジーだろ。

387(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 08:25:08

>>1

【お握らず】なら既に日本が考案したが。

395(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 08:48:09

>>1

日帝残滓

18(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 22:50:09

最終的に「寿司の起源は韓国」と言うのが狙いなんだろ? なぁパクリキムチども

30(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 22:55:42

>>18

寿司もピザも中国料理も全ての料理の起源は韓国

460(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 15:52:52

>>30

こういうナチュラル嘘つきが馬鹿チョンだよな

古事記に書かれる時代に寿司があるか馬鹿チョン

そしてそのほかも仏教儒教以外、伝来の記載なんかねーぞ、発祥や文化としての記録はあっても

86(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:15:58

料理はうまいか不味いかだけ

なんでネトウヨはいちいち韓国料理にケチつけるのかわからない

91(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:17:08

>>86

チョンコ以外には食い物でないからだろ

これだからチョンは…

94(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:18:15

>>91

じゃあなんで東京には新大久保以外にもたくさん韓国料理屋があるの?

93(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:17:51

WIKIで思いっきり朝鮮起源説否定されてるやんけ、キプパブという名前も海苔巻きという名前が日帝残滓だからあたらしく造語したんだってよ

そんな最近にできた言葉なんだから歴史なんかあるはずねーんだよ

97(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:18:50

>>93

別に期限なんて主張してない

世界に広めたいだけやろが

98(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:19:55

>>94

在日用じゃね?

ていうか大久保の大使館潰れてるじゃん。

112(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:24:36

>>94

在日チョンコ相手の店

すぐに潰れて店名変わるだけだろ

違いますか?ネズミ野郎

107(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:22:41

>>97

【韓国歴史】 「世界最初の海苔養殖地」として知られる光陽市太仁洞で、海苔製造体験イベント開催[12/28]

えっと。

109(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:23:43

>>97

この>1の記事でも「我が国にはキムパプが既に三国時代の食単(※献立)に現れたという」なんて血迷ったことが書かれてあるんだよ

そもそもキムパブなんていう言葉はこの時代にないの

111(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:24:27

>>97

広めてどうすんだよ

いつも動機が謎なんだよな

110(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:23:59

>>107

日本にも元祖丸々みたいなものたくさんあるじゃん

いちいち騒ぐなよw

114(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:25:22

>>110

その○○が何か挙げてくれないと

エセ起源なのかどうか分からんがな

125(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:28:11

>>111

韓国料理が広まるとネトウヨはなんか困るの?

120(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:26:43

ところで韓国海苔巻きのノリはあの穴が空きまくってもろい韓国のり使ってるんだろうか

形が持たないような

133(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:29:53

>>120

韓国海苔の用途はふりかけ用だからさすがに海苔巻には使えないっしょ

129(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:29:06

>>125

汚くて腹壊す

130(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:29:14

>>125

広めるのは構わんよ。

「正確な情報を基にして」ってのは大前提だけど。

131(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:29:15

>>125

パクった挙句にウリナラ起源だと吹聴して回るから

142(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:33:57

>>125

実際何が広まってるって?

135(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:30:32

>>133

キメパブなら大丈夫

138(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:30:54

>>135

あ、キムパブだったwww

140(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:33:06

何故か日帝支配前に庶民が食べてた文献が無い。 継承されて無いものは文化じゃないからな

146(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:34:47

>>140

日帝が総力あげて韓国の寿司文化を断絶させたからです

153(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:37:23

>>146

海苔巻きと寿司は違うぞ

155(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:38:42

これは、フランス、ドイツで流行っているコンビニおにぎりのファストフード化だろう。

朝鮮人は馬鹿だから知らないんだろうが、おにぎりは海苔が必需というわけではない。

海苔を使わないことで、もっと多様なおにぎりができるよ。

163(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:41:18

江戸前寿司にマグロが入ってるのは問題だな

169(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:47:04

>>163

何故??

173(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:49:12

>>169

想像だけど猫またぎの事かな?

181(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:54:31

>>173

江戸時代末期にはマグロは人気の寿司ネタなのに…

194(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:00:35

>>181

醤油で防腐処理できる赤身の漬けだな

187(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:57:30

韓国の伝統ファストフードと言えばキムパプだろう

193(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:00:32

>>187

白米食も板海苔も日帝残滓なんだけど?いいの?

198(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:04:02

>>194

味が悪いだの下卑魚だのと当時のマグロは散々な言われ方だけど

実はそう言いつつも皆影に隠れて食ってた訳でw

208 ◆65537PNPSA 2017-12-30 00:09:42

大体そんなに古くから海苔を食ってたと言うなら海苔巻き以外にも海苔を使った料理とか

佃煮みたいなのもあるはずなんだよな

212(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:12:04

>>208

つか海苔よりも利用しやすい海藻はいくらでもあったと思うのに

海藻利用した食文化が見当たらない

225(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:18:51

>>208

今の朝鮮民族は元は内陸の満州モンゴル系の騎馬民族だからな

海のものはあんまり食べないんだろうな

220 ◆65537PNPSA 2017-12-30 00:15:28

>>212

食い物が豊富とは言えなかっただろうになんで海藻を食わなかったんだろうねぇ?

223(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:17:14

>>220

ワカメとかモズクとか

テングサとか日本人は食えそうなものなんでも獲ってたというにな

263(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:55:05

欧米人は黒いものは食べないから

無理だろ

266(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:57:24

>>263

欧米で一般的なリコリス菓子とか黒いよ

264(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:55:27

トーストにマーガリンを塗って、その上に味付け海苔を敷いて食べるとおいしい

273(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:59:42

>>266

サルミアッキ(不味い。刺激的な香り)

274(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:01:04

韓国発祥の物は何もないと思う。

キムチは朝鮮半島のイメージだが、あれは白菜漬けを長期間保存できるように

朝鮮人が唐辛子で辛くしただけ。

冷麺も元々岩手県盛岡市の物を真似て作っただけに過ぎない。

そもそも、誰も韓国の食文化に興味がないと思われる・・・

280 ◆65537PNPSA 2017-12-30 01:05:21

>>274

天下大将軍と地下女将軍のトーテムポールは?

何故かあれ韓国人は自慢しないんだよなぁ

331(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 02:20:40

>>280

韓国人は世界的に評価されてるものにしか興味が無いからなぁ

本当の自国文化なんてどうでもいいのだろう

284(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:13:03

海外の寿司屋でもさすがに握り寿司はハードル高くて

巻き寿司のみを出して、それを「SUSHI」と認識している国もあるからな

そんな国に出しても、「なんで朝鮮人が日本の寿司を出して悦に入ってるの?」と不思議に思うさろうな

291(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:15:27

>>284

築地ですらちらし寿司とか乗っけ丼屋が多い始末という

304(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:43:09

>>291

ちらしとか、乗っけだと、握りとか刺身用の冊を取った残りとか、

冊を取るのは難しいものでも、作れちゃう=ローコストでできるメリットがある

341化け猫 ◆BakeNekob6 2017-12-30 03:55:21

>>331

「陸王」のドラマを見た韓国人が足袋の起源をいつ言い出すかな。

342 ◆65537PNPSA 2017-12-30 03:56:46

>>341

ないない。それ認めたら日本人をチョッパリ(豚足)呼ばわりできなくなるもん。

344化け猫 ◆BakeNekob6 2017-12-30 04:11:13

>>342

だがしかし、寿司でも

「野蛮な日本人が生魚を食べている」

がいつの間にか。

361(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 05:29:16

>>342

足袋の起源主張したかは知らんが

忍者の起源主張してる韓国人が足袋はいてたw

345(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 04:11:21

完全に日帝残滓だろこれ

349(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 04:18:26

韓国人が賠償を要求した場合に

「海苔なのカネなの」とおちょくるネタが出来ただけかも。

380(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 07:51:07

韓国人は、日本や中国の伝統文化をパクっておいて起源を主張する。

韓国人は「昔のことだからバレないだろう」って思っているんだろうけど、

しかしよーく考えると、やっぱり不自然なんだよな。

「韓国には、何百年もつづいているような老舗の板海苔の店がない」

「板海苔をつかった料理が(日本と比べると)少ない」

日本だと、歌川国貞が「海苔を焼く女」という浮世絵を制作してるんだ

けど、朝鮮には、こういう絵はないんじゃなかろうか。

こういうふうに考えていくと、やっぱり韓国の板海苔というのは、併合

時代に日本から伝わったものだとしか思えないんだが。

441(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 12:31:46

>>380

日帝が記録を奪ったんだってさ。

391(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 08:37:22

>>387

自己レス追加

【 おにぎらず 】は漫画・クッキングパパのコミックスで1991年刊行、第22巻第213話に掲載されている。

韓国!盗むなよ!!!

408(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 09:23:11

数年前に、日本のテレビで「朝鮮の伝統菓子」なるものが紹介されていた。

それはクルタレ(あるいはヨンスヨム)と呼ばれるもので、白い糸状の飴なん

だよな。

これを韓国人は「朝鮮で王様のために考え出された」なんて言ってると。

でもネット上では「これって、中国に昔からある駄菓子じゃないの?」っていう

ツッコミが入っていたw

韓国人の言う伝統なんて、こんなものなんだよなwww

452化け猫 ◆BakeNekob6 In about thirty years.2017-12-30 14:54:00

>>408

それそのものは美味しいですし、中国でも韓国でも良いと思うのですが

ただ問題は「中国では駄菓子、韓国では王様の為の献上品」という

そりゃネタにされますわ、と。

416(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 09:42:26

米国では寿司と言えばカリフォルニアロールか韓国寿司がメインだし日本の焼肉もコリアンバーベキューという名で広まってるし日本の海苔巻きも乗っ取られるかもよ

420(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 09:54:39

>>416

カリフォルニアロールはアメリカにいた日本人が作ったんだけど

421(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 09:58:42

>>420

カナダにいた日本人な

カリフォルニアロールはカナダ生まれですよ

454(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 15:00:08

>>452

盛りに盛ってプッシュしたら元ネタがバレた典型だわな。

アフリカの植民地が緩く見えるほどほんと何もない国なんだな。

ならそれはそれで生きるだけで精一杯だったって正直になればいいのに

おかしな自尊心や認証欲求で文化剽窃するとかバカだろ。

455(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 15:18:33

>>452 >>454

韓国人って

「昔のことならば、大ぼらを吹いてもバレないだろう」

って思ってて、メチャクチャなことを平気で言うもんな。

もちろん、オレたち5ちゃんねらー(2ちゃんねらー)は、韓国人の思考・

行動パターンに関する知識があるから「またウソをついてる」としか思

わないんだが、韓国人の実態を知らない人間だとコロッとだまされたり

するんだよな。

その一例がコレだ(↓)。

【韓国/料理】カムジャタン 辛くて濃厚、ジャガイモ鍋

1000年以上前に南部で生まれたとされ、全国どこにでもある。

−朝日新聞−[7/18]

1000年前の朝鮮半島にジャガイモがあるわけが無いんだが、朝日の

記者は、それに気づかず記事にしてしまった。

524(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 10:59:51

キムパプ、キムチ、サムゲタン、ビビンパプ、チヂミなどみんな日本が起源だ!

527(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 11:08:57

>>524

∧,,∧

ミ..Θ。Θミ  サムゲタンは支那起源だと思うんだ。

(ミ;;;;;;;;;;ミ)

〜ミ;;;;;;;;;;ミ

∪”∪   シュゴー

(((∈三三∋ノシ…。,

554(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-01 08:00:50

朝鮮食い物が世界で人気になるわけねえよ(笑)